Греческая кухня на примере одного чудесного кафе

Отдыхали мы в этот раз недалеко от Салоников, в паре километров от  туристического поселка Платамонас.  Хотелось совершенно тихое и заброшенное место,   вдали от дискотек и пляжей, где  загорающие лежат один на другом.  Так что выбрали окрестности, изобилующие зеленью, а еще точнее небольшое уютное место, где одной  семье принадлежит уютный и хорошо обустроенный отель на самом берегу моря. До воды буквально 3 метра от стен отеля,  засыпать и  просыпаться под шум прибоя – это так чудесно!

 «Все включено» брать не стали – проверенно, что если на этот путь встанешь, то как ни плавай, все равно приедешь с парой килограмм на талии или вообще без талии. И правильно сделали, потому что прямо за отелем притаилось маленькая уютная таверна «Дельфини», где мы и устраивали себе дегустацию греческой кухни. И где я открыла для себя прелесть семейного ресторана. 

  «Дельфини» принадлежит одной семье, где пожилые родители и невестка  готовят на кухне, а сын (и его друзья)  работают официантами.  Чем же хороши семейные рестораны? Ну, во-первых, это действительно домашняя еда, а не «домашняя» в угоду туристам. Рецепты вроде и простые, но все с какой-то своей «изюминкой» что ли.  Во-вторых,  это не просто работа для семьи, это их жизнь. Они искренне рады старым и новым гостям.  На третий день нас уже принимали как давно знакомых людей и постоянно чем-то угощали  – то вином, то  каким-нибудь  домашним блюдом, которого нет в меню и которое приготовили специально  для нас. Было очень приятно и мы постоянно объедались вкусностями.

Ну а теперь прошу к столу. И начнем, пожалуй, с рыбы.   Жаренные сардины, мне как-то не пошли (а может я просто переела сардин в Германии, часто из них делаю пирог), зато очень вкусной оказалась вот эта маленькая рыбка, которая значилась в  меню как «гаврос».  Ее есть  – как семечки щелкать, вкусно и остановится невозможно. Рыбу можно было заказать в принципе любую – достанут и приготовят.

В качестве морепродуктов  нами было испробовано все, кроме морских ежей. Фотографировать еду  не  всегда успевала, потому что, нагуляв и «наплавав» аппетит, ту же приступали к обеду и было не до съемки. Но морепродукты в классическом  варианте готовят как везде  – варенных, жаренные на гриле… тут  все страны Средиземки пользуются одними и теми же рецептами…

Это не креветки маленькие, это тарелка большая. :) Видите размер креветок по сравнению с  лимоном?  Ох, вкуснятина…

Понравились мидии в каком-то необычном кляре….он их как бы раздувает и сами мидии кажутся большими. Хотя они и совсем не большие, что правильно. Кто не в курсе расскажу, что очень большие мидии кушать не желательно. Мидия – это фильтр моря и растут они очень больших размеров в местах скопления  грязи. Например, в  портовых зонах. А вот в чистом море мидии обычно  небольшие и это не зависит от их возраста.  Но нам всегда подавали небольшие мидии, что конечно радует, а вот этот кляр  - особый рецепт семьи.

 

А с этой закуски мой муж начинал каждый обед  – знакомьтесь, это «дзадзики» (или дцадзики). Большая вкуснятина  из густого натурального йогурта, огурцов и чеснока. Мы пристрастились  ее есть, жирно намазывая на хлеб. К слову, хлеб просто потрясающий. Не удивлюсь,  если нас кормили домашним.

Ну а это классика жанра – греческий салат с приличным куском феты. Кстати, разновидностей  сыра феты – великое множество. Но мне больше всего понравился сыр гравьера. Его делают и коровьего молока  и небольшой примесью овечьего, очень вкусно.

Овощи на гриле – довольно популярны в Греции, причем любые овощи.  Мы тут распробовали перцы. До этого перец  ела только в салатах или там фаршированный. А тут на гриле  и к тому же под каким-то необычным соусом.  В общем прониклись, теперь буду готовить дома (обошла все магазины поблизости и купила  замечательную книгу местных рецептов).

Все посетители ресторана  в конце обеда получали маленький сюрприз – бесплатный десерт. Иногда это были дольки арбузов или дыни (какие же вкусные в Греции арбузы!),а  порой вот такие местные сладости – это выпечка, обильно пропитанное сиропом.  

В последний день, когда мы обедали перед отъездом,  вся семья вышла нас проводить, так мило. :) Еще и бутылку местного вина подарили и приглашали еще приезжать. Сейчас вот думаю, что большая часть положительных эмоций от отдыха связанна именно с  таверной «Дельфини» и ее замечательными хозяевами.