Обалденный трюфельный крем

Это самый вкусный крем, который я когда-либо пробовала, и хотя мое сердце навсегда принадлежит светлым кремам (почему-то в выпечке люблю больше белые и не очень жалую крема с намеком на шоколад) этот крем просто потрясающий!  Самое вкусное исключение из правил :) Не помню где взяла рецепт, но несколько изменила пропорции  в процессе  многократных приготовлений  и сегодня подробненько  покажу как его приготовить.
Крем делается быстро и очень легко. А на вкус повторюсь: он потрясающий! И действительно как шоколадные трюфели по вкусу.

Худеющим дальше не смотреть, ибо это так же калорийно,  как и вкусно.  :) 

 Для  такого чудесного крема нам понадобится три компонента (на большой тортик с одной тооооолстой прослойкой и полностью обмазанный со всех сторон):

200 гр шоколадной пасты

200 гр шоколада

500 гр сливок

А теперь несколько советов  из моих наблюдений. Сливки  брала как обычные 30%-ые, так и специальные для взбивания. Так вот, разницы я не вижу, так что у кого в  магазинах не продается специальных сливок, берите обычные, главное жирность.

В оригинале используется  шоколадная паста «Нутелла», я же покупаю обычную шоколадную пасту типа «Нутеллы»,  она стоит почти  в 2 раза дешевле, а по вкусу такая же.  Шоколад обычно использую специальный  для глазури (52% какао). Брала как-то обычные молочные шоколадки и шоколад  с большим содержанием какао –результат такой же вкусный, так что не бойтесь экспериментировать.

Итак, готовим!

Шоколад в мисочку и ставим на водяную баню, чтобы растаял. А тем временем в большой миске взбиваем сливки. Взбиваю на большой скорости минут 10, только осторожно! Сливки могут начать расслаиваться на масло и "воду" и тогда крем будет испорчен. Так вот взбиваем сливки….

А тем временем шоколад плавится и превращается в густую массу…

 Теперь  снимаем с водяной бани и добавляем к нему  шоколадную пасту,  тщательно перемешиваем ложкой. Вообще это сделать легко: шоколад горячий и паста в нем растворяется быстро. 

 Немного подождем, чтобы остыло и смешиваем со сливками. Мешаем миксером  до однородности….

Крем получается блестящий и текстура шелковистая. 

Его можно сразу использовать, но мне кажется лучше подержать его   минут 20 холодильнике – от этого крем  лучше будет держать форму. Я обычно перед тем как начинаю делать крем, ставлю в духовку самый простой шоколадный бисквит и пока делаю крем,  бисквит как раз испечется. Потом 20 минут,  пока крем улучшает форму в холодильнике, бисквит стынет. А потом  режу бисквит на две части, мажу толстый слой крема (на фото специально показан красной линией слой крема так как в шоколадном бисквите не видно :)), обмазываю торт сверху кремом и в холодильник. 

Перед подачей на стол быстренько украшаю взбитыми сливками  и шоколадной присыпкой и  вуаля! Вкус нежный,  трюфельный,  с ароматом шоколада  и просто тает во рту …мммммм! Очень вкусно получается.

ВНИМАНИЕ! Претензии по поводу увеличивающихся  объемов фигуры из-за поедания данного крема  автор блога ответственности не несет! :)