Пирог по-флорентийски

По традиции  привезла из Флоренции кулинарную книгу с местными рецептами, так что вовсю осваиваю кухню Тосканы. Кстати сказать кухня отличная,  ее основная идея –простота. То есть стандартная ассоциация с итальянской кухней вроде  пасты и пиццы здесь работе слабо, у  местных свои предпочтения.  

Я уже попробовала  приготовить несколько рецептов, делюсь самым любимым на сегодня – пирогом по-флорентийски. Это пирог из цукини. Именно с этого пирога мой муж зауважал кабачки, а до этого считал, что это странный безвкусный овощ что-то  вроде располневшего потерявшего вкус огурца. :) Так что пирог делаю каждую неделю и расходится он «на ура». А приготовить его очень просто – попробуйте! :)

Итак понадобится:

3 яйца

600-700 грамм цукини

6 ст.л. молока

1 ч.л. майорана

немного муки

соль

оливковое (подсолнечное) масло для жарки

Кабачки моем, и режем пластинами: удобно порезать кабачок пополам,  потом нарезать на пластинки по 0,5 см толщиной.  

Делаем это со всеми кабачками и затем обваляв каждый кусочек в муке, поджариваем их в масле (кипящее. но не дымящее, иначе мука будет быстро гореть). 

 Поджариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 

Сразу оговорюсь, что люблю именно поджаренные хрустящие пироги и соответственно и  кабачки так жарю. То есть доводить их до коричневого оттенка  - это  не обязательно, достаточно слегка обжарить.

Готовые кусочки выкладываем в форму (книга рекомендую стеклянную  уж не знаю почему), выкладываем аккуратно, кусочек к кусочку, чтобы получались равномерные слои. Когда все кабачки будут поджарены и уложены в форму (минут 20 на это потратите), то включаем духовку и преступаем ко второй части. 

Тут еще все проще: взбиваем яйца с молоком, солью и майораном (да-да, майорана будет много – так надо). По рецепту туда еще пучок измельченной петрушки не плохо было бы добавить. Этой смесью заливаем кабачки и ставим в духовку. 

Приблизительно через 20 минут пирог готов: получается нежный вкус и оригинальное блюдо. К тому полезное -- в цукини высокое содержание витамина С.

  В идеале пирог должен быть золотистого цвета, но мне по душе  поджаристая корочка и хрустящий пирог, так что я держу до более темного оттенка. Очень вкусно! У нас большой противень уходит за вечер – даже не верится, что это кабачки. :)

Приятного аппетита!