Как приучить семью к тыкве? Секретный рецепт :)

«Если ты не любишь тыкву, то ты просто не умеешь ее готовить». Так сказала мне одна подруга и теперь понимаю – она полностью права.  Я к тыкве относилась всегда весьма скептически,  муж вообще считал, что это не еда, а просто непонятно что оранжевого цвета. :) В общем, не наш продукт. Но мудрая подруга порекомендовала один рецепт и сказала, что  это то, что надо.

Ну что могу сказать? У меня после этого блюда на тыкву подсели все. Муж теперь как уведет в магазине тыкву,  хватает самую большую  и требует приготовить ему «вот тот рецепт». :)  После передачи рецепта другим  знакомым и друзьям реакция их  домочадцев такая же. Так что если ваши близкие скептически морщатся при слое «тыква» рекомендую начать внедрение этого продукта в семью  с  крем-супа из тыквы. :)

Если все сделаете по  инструкции, успех обеспечен! :) Тем более, что готовится все очень просто.

Главное в рецепте: не заниматься самодеятельностью. И  ни в коем случае не поддавайтесь бытующему в сети совету (и кто только придумал???) добавлять в суп муку, чтобы был погуще. Он итак будет густой хоть ложкой выкладывай если Вы все правильно сделали. А если решили  взять маленькую тыкву и налить много воды, то конечно ничего не выйдет. Но сыпать муку не вариант – это будет мучная жижа со вкусом размокшего хлеба, так что не экспериментируйте так.

Сам же рецепт очень прост, главное – соблюдайте пропорции.

Берем тыкву (я использую чаще всего сорт хоккайдо).  Чистим, режем на крупные кусочки.  Соблюдаем пропорцию: картошки в два раза меньше чем тыквы.  Обычно из одного килограмма уже очищенной тыквы у меня получается  6 порций супа. 

Картошку и тыкву порезали кусочками, заливаем водой чтобы чуть прикрывала и ставим под крышкой варить.  Как только закипит, уменьшить огонь и поварить пока картошка не будет готова. Не  забыть посолить.

Тем временем режим 1 луковицу небольшую и шампиньоны.  Пропорция: шампиньонов по весу столько же, сколько и  картошки.  

 В  масле обжариваем мелко резанный лук до золотистого цвета, потом  добавляем шампиньоны и тушим. Грибы должны быть не поджаренные, а именно тушеные (где-то 15 минут на среднем огне помешивая).

Ну, собственно, главное все сделано.

Сливаем в отдельную мисочку воду, в которой варилась тыква с картошкой.  В блендер выкладывает тыкву и картошку и добавляем вот этой воды немного, чтобы после взбивания получилось именно пюре. Тут действует правило: лучше меньше, да лучше. Так что воду добавляем потихоньку чтобы не переборщить. Взбивать можно и горячую тыкву так что остужать не обязательно. 

Конечно, можно и не сливать воду отдельно, а просто взять и все сразу взбить, но может получится слишком жидкий суп (вот тут некоторые  и советуют добавлять муку типа тогда гуще станет, но это ужасно портит вкус). Поэтому лучше уж не поленится и слить воду отдельно, а в  блендер добавлять по немного чтобы получилось пюре. Оно действительно по консистенции жидкое пюре. У меня блендер небольшой и я несколькими порциями делаю. Так вот, когда все наша картошка с тыквой превратилось в воздушное оранжевое пюре добавляем последний штрих: сливки.  Без них суп не будет нежным и воздушным. Сливки я беру самые простые 30%-ые.  Количество 50  мл на каждую порцию супа (можно и больше, тут кто как любит).     

Все сливки добавлять не надо, тыквенное пюре отлично пару дней хранится в холодильнике. Самое удобное: просто набираете в кастрюлю нужное количеств этого пюре, добавляете сливок из расчета сколько порций будет  и на медленном огне вмешиваете сливки в пюре. Оно меняет цвет и становится более нежным. Главное тут: не позволить супу закипеть, а просто сделать его горячим. Выключаем огонь. 

А теперь выдавливаем через чеснокодавилку несколько зубчиков чеснока и размешиваем (количество зубчиков зависит от того, насколько острый суп Вы любите, но хоть один зубчик для аромата рекомендую добавить). Шампиньоны тоже добавляем в суп и все размешиваем.

Разливаем суп по тарелкам.  Его очень здорово есть с сухариками. И могу Вас заверить, что если все сделано верно, то одной порцией Вы не ограничитесь :) 

 

Приятного аппетита! Оранжевого настроения! :)