Потрясающий грушевый пирог с миндалем.

Он действительно потрясающий: что по вкусу, что по аромату. К тому же готовится быстро, а  напоминает скорее легкий торт и отлично подойдет  на праздничный стол.  Время готовки… да за 10 –15 минут справимся! :)  

Позволила себе добавить некоторое ноу-хау в классический рецепт,  одним из которых стала замена сухарей на тертые орехи и, надо сказать, замысел удался :)

Обращаю внимание на очень важный момент: все ингредиенты я привожу для большого противня поэтому если вы возьмете этот же объем продуктов, но используете меньшую форму, то за указанное время пирог не пропечется или вообще начнет подгорать по краям. Очарование этого пирога в его легкости и нежном вкусе так что либо уменьшайте количество пропорционально либо, если противень как у меня ( 40* 26 см), то все оставляем так же. Для пирог лучше всего подходят разъемные формы, но у меня такой нет.

За готовку!

Итак, включаем  духовку  на 180 градусов.

Подготовим миндаль.  Именно эти орешки идеально подходит к грушам, но между нами говоря можете экспериментировать и с другими орехами. Итак, я беру пакетик уже резанного миндаля, знаете такой тонкими ломтиками для украшения? Пакетик весом 100 грамм самое то.70 грамм смалываем в бленделе в крошку, а 30 грамм оставляем для украшения.

Теперь готовим тесто: взбиваем 4 яйца со 100 граммами сахара, хорошо взбиваем. Не экономьте на яйцах – нам же нужен воздушный вкусный бисквит. Теперь добавляем 180 грамм муки и щепотку соды.  В результате получается густое тесто.

Смазываем противень растительным маслом, а затем посыпаем его перетертым в блендере миндалем. Получается такой практически ровный слой измельченных орехов.  

А теперь индейская хитрость: берем 50 грамм сливочного масла и нарезая его тонкими небольшими ломтиками выкладываем на миндаль хаотично.   Что это дает? Итак, когда мы сверху зальем тесто, выложим начинку и поставим в духовку, то масло начнет таять и делать тесто воздушным и легким, а миндальная стружка даст ароматную корочку. В оригинале используется маргарин и  тертые сухари, но миндаль  дает более изысканный вкус чем сухари, Вы не находите? :)

Так вот сверху ложкой выкладываем тесто, получается довольно тонкий слой. Теперь быстренько режем дольками (не более 5 мм) груши и выкладываем на тесто  «веером» и утопляем их немного в тесто.

Идеально подходят желтые груши с мягкой  шкуркой и тогда ее не надо чистить. И вообще для пирогов лучше отдавать предпочтения мягким сочным сортам. Посыпаем ванильным сахаром (пакетик на весь противень), затем посыпаем оставшимся миндалем и в духовку на 15 -20 минут (у вас может и раньше, как только край пирога подрумянятся –все готово).

Пробовала этот рецепт с другими начинками, такими как яблоки, персики, клубнично-черничный…. Все красиво и вкусно, но хуже чем грушевое сочетание.

Так что это тесто вкуснее всего именно с грушами.

Приятного аппетита!